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Ganz Amerika ist begeistert von der neuen Low-Carb-Diät, die das Motto "wenig Kohlenhydrate - unbegrenzt Fett" propagiert.

Die von dem amerikanischen Mediziner Dr. Arthur Agatston entwickelte Diät ist eine weiterentwickelte Form der Atkins-Diät. Sie macht der Atkins Diät Konkurrenz und ist ernährungsmedizinisch sinnvoller. Ursprünglich wollte Dr. Arthur Agatston nur eine Diät entwickeln, die bei seinen herzkranken Patienten den Cholesterinspiegel und Insulinspiegel im Blut senken sollte. Es funktionierte, und zusätzlich purzelten noch ein paar Kilos. Die South-Beach Diät war geboren.

Die South Beach Diät basiert auf der Glyx Diät mit der Glyx-Formel. Glykämischer Index (GI) zeigt, wie stark ein kohlenhydrathaltiges Nahrungsmittel sich auf die Insulinausschüttung auswirkt. Nahrung mit hohem GI enthalten kurzkettige Kohlenhydrate und führen zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckers.

Ein Frühstück besteht z. B.aus Eier und Speck, mittags und abends gibt es Fleisch oder Fisch mit Gemüse oder Salat. Käse, Joghurt sind als Zwischenmahlzeit erlaubt.

Im Gegensatz zu Atkins unterscheidet Agatston zwischen guten und schlechten Fetten. Pflanzliche Öle und Fette, vor allem Olivenöl und Nüsse sind erlaubt, tierische Fette sind nur in geringen Mengen erlaubt.Die Ausnahme sind die gesunde Omega-3-Fettsäurenvom Fisch.

Süßigkeiten und Produkte aus Weißmehl (Brot, Nudeln) werden gemieden.

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