Der Aufstieg von Jean-Pierre Fleury begann 1992 als er im September bei einer Champagner Rosé Verkostung für Gault Millau den ersten Platz unter 65 Proben.

1993 wurde Fleury dann beim Gault Millau gekürt als "Winzer des Jahres"

Kurz darauf kam der erste und einzige Champagner aus biologisch dynamischem Anbau auf den Markt. Seitdem ging es weiterhin stetig aufwärts.

Jean-Pierre Fleury ordnet seinen Erntearbeitern an, die Weintrauben vorsichtig zu schneiden. Behutsam gepreßt ist der Saft fast weiß. Fast alle Winzer nutzen eine Chemikalie, um ihn aufzuhellen und das klassische Champagner-Weiß zu erreichen. Jean-Pierre Fleury jedoch verzichtet bewußt auf diese Methode, um den Geschmack nicht zu verfälschen. Die lebendige Farbe vermischt sich mit einem fruchtigen Charakter und findet inzwischen immer mehr Freunde auf der ganzen Welt und in der Fachpresse.

Ehre kam Fleury zuteil als er bei der Nobelpreisverleihung in Schweden serviert wurde.

Ein excellenter und ausgewogener Champagner mit langanhaltendem Abgang, den sie sich nicht entgehen lassen sollten.